Ammanns Best

Capetown District Six Reminder: Oumens onder die Kombers (Alter Mann unter der Decke)

Meine Mutter machte dieses Gericht an kalten Wintertagen Kohlblätter 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Alle Zutaten und 1 geschnittene Zwiebel...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Capetown District Six Reminder: Koeksisters (Keksdosen)

Süßer Kuchen, der bei Partys und Hochzeiten beliebt ist (Dieses Rezept - wie auf dem Bild beschrieben - ist m.E. so nicht wirklich befolgbar. Normalerweise werden die Gew...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Brote

Capetown District Six Reminder: Imbiza (Zulu-Kochtopf)

Ein Xhosa Dampfbrot 2.5 l Wasser aufkochen Mehl nehmen, heißes Wasser in kaltes Wasser mischen, damit es warm wird Zucker in das Mehl geben Füge das Salz in den Krug mit...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Bobotie (Hackbraten)

Ein mit Curry gewürzter Hackbraten Brot in Wasser einweichen und trocken drücken. Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie braun sind, dann Knoblauchzehen, Salz, Currypulver und...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Brote

Capetown District Six Reminder: Bakbrood (Backbrot)

Am Dienstag wartet der 'Dovre Stove 9S' sehnsüchtig darauf, den Teig zu erhalten Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und umrühren. Öl, Honig und Wasser...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Eingemachtes

Capetown District Six Reminder: Apricot Chutney (Aprikosen-Chutney)

Ein Muss zu gebratenen Hechtmakrelen Zwiebeln verflüssigen Konfitüre, Essig, Knoblauch und Salz hinzufügen Langsam bis zum Siedepunkt erhitzen Getrocknete, zerstoßene Ch...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Capetown District Six Reminder: Melktert (Milchtörtchen)

Eine Erinnerung an den Nachmittagstee im sechsten Bezirk Teig (Reibmethode, Mürbeteig) Mehl in eine Schüssel geben Mit sauberen kalten Händen etwas Mehl mit kalten Butte...

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Ueli Ammann 02/02/2025

Brote

Tschinggeli (Beck Bächtiger. Tessinerli, Cornetti, Fliegerli, Propellerli)

Zutaten zu einem Teig mischen und 1h ruhen lassen. Pro Brötli 70g Teig länglich rollen und flach walzen. Von beiden Seiten eindrehen. In der Mitte die beiden Rollen zum K...

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Ueli Ammann 01/02/2025

Brote

Tschinggeli (ChatGPT: Flughörnchen, Flugzeugbrötchen)

Hefe anrühren Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel, füge den Zucker hinzu und zerbrösele die Hefe hinein. Rühre, bis die Hefe aufgelöst ist und lasse es etwa 10 Minut...

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Ueli Ammann 12/30/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Kokosbusserln

Das Eiklar wird mit dem Kristallzucker zu sehr festem Schnee geschlagen, dann mengt man den übrigen Zucker, feingeriebene Zitronenschale und Kokosette darunter und rührt...

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Ueli Ammann 11/28/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Kokosmakrönchen

Eiweiss zu sehr festem Schnee schlagen. Honig, Kokosflocken und Zucker unter den Eischnee mischen und in einem Topf ca. 15-20 Minuten auf kleinem Feuer ständig rühren. Co...

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Ueli Ammann 11/28/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Bocconotti

12 Teigrondellen ausstechen, die in die Muffins-Backform passen. Die Teigrondellen gleich mit dem Backpapier in die Muffins-Backform legen und mit einer Gabel einstechen...

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Ueli Ammann 07/27/2024

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Marmorkuchen (ohne Milch)

Gutes Gelingen

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Ueli Ammann 07/27/2024

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Ölkuchen

Für diesen einfachen Ölkuchen die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Vanillezucker, Wa...

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Ueli Ammann 07/27/2024

Brote

Veganes Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot

Salz, Trockenhefe, Rohrzucker sowie kalte pflanzliche Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl ergänzen, alle Zutaten für ca. 10 Minuten durchkneten, den Tei...

Normal 03:00

Ueli Ammann 07/04/2024