Gemüse-Quiche
Zutaten
Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.
Umgerechnete Mengen sind Näherungswerte (Durchschnittsgewichte und -dichten).
- Wähenteig oder Blätterteig
- Rüebli
- Lauchstengel
- Zucchetti
- Peperoni
- Zwiebel (gross)
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Thymian (gehackt) oder Basilikum (gehackt)
- Frischkäse oder Frischkäse
- Rahm
- Eier
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Teig auswallen und eine mittlere Pie- oder Springform damit auslegen. Bei einer Springform einen Rand von ca. 3 cm hochziehen.
Für die Füllung die Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe, den unge schälten Zucchetto sowie die entkernte Peperone in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.
Die Butter erhitzen und das Gemüse unter regelmässigem Wenden während 10–15 Minuten weichdämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian oder Basilikum würzen, auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Den Frischkäse (z.B. Boursin mit Kräutern) in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und zu einer möglichst geschmeidigen Paste verrühren. Den Rahm und die Eier darunter mischen und den Guss mit Muskat, Salz und Pfeffer pikant würzen.
Den Guss unmittelbar vor dem Backen über das Gemüse verteilen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 30–35 Minuten backen. Kleine Quiches benötigen etwa 20 Minuten Backzeit. Heiss servieren.