Ammanns Best

Zitronensablés

Die Butter in Stücke schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis sie ganz leicht bräunt. In eine grosse Schüssel umgiessen und im Kühlschrank w...

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Ueli Ammann 09.07.2025

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Thymian-Bräzeli

Die Butter weich rühren, den gehackten Thymian und den Pfeffer beigeben. Salz im Wasser lösen und mit dem gesiebten Mehl zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde im K...

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Ueli Ammann 01.07.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Vogelnäschtli

(provisorisch, wird noch überarbeitet) Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Stückchen, Eigelb und Zucker darauf verteilen. Alles mit einem großen Messer zu e...

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Ueli Ammann 30.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtbatzen

Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schaum sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen misch...

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Ueli Ammann 18.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Pistazientropfen

Pistazien mit knapp der Hälfte des Mehls im Cutter mahlen. Mit restlichem Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und z...

Normal 00:45

Ueli Ammann 22.04.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Capetown District Six Reminder: Koeksisters (Keksdosen)

Süßer Kuchen, der bei Partys und Hochzeiten beliebt ist (Dieses Rezept - wie auf dem Bild beschrieben - ist m.E. so nicht wirklich befolgbar. Normalerweise werden die Gew...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Capetown District Six Reminder: Melktert (Milchtörtchen)

Eine Erinnerung an den Nachmittagstee im sechsten Bezirk Teig (Reibmethode, Mürbeteig) Mehl in eine Schüssel geben Mit sauberen kalten Händen etwas Mehl mit kalten Butte...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Kokosbusserln

Das Eiklar wird mit dem Kristallzucker zu sehr festem Schnee geschlagen, dann mengt man den übrigen Zucker, feingeriebene Zitronenschale und Kokosette darunter und rührt...

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Ueli Ammann 28.11.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Kokosmakrönchen

Eiweiss zu sehr festem Schnee schlagen. Honig, Kokosflocken und Zucker unter den Eischnee mischen und in einem Topf ca. 15-20 Minuten auf kleinem Feuer ständig rühren. Co...

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Ueli Ammann 28.11.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Bocconotti

12 Teigrondellen ausstechen, die in die Muffins-Backform passen. Die Teigrondellen gleich mit dem Backpapier in die Muffins-Backform legen und mit einer Gabel einstechen...

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Ueli Ammann 27.07.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Berner Bräzeli

Butter schaumig rühren, abwechslungsweise Zucker und Eier beigeben, übrige Zutaten beigeben und zu einem Teig kneten. 2h kühlstellen. Kügelchen formen und auf die Ornamen...

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Ueli Ammann 21.05.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Wiener Waffeln

1 . Mehl, Mandeln, Salz und Zucker mischen, die Butter hinzufügen und mit den Händen alles zu einer krümeligen Masse reiben. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei hi...

Normal 02:00

Ueli Ammann 09.05.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Orangen-Nuss-Spitzbuben

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen, die gemahlenen Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech glatt verteilen und für etwa 10 Minuten golden r...

Normal 02:00

Ueli Ammann 08.05.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronenkekse

Für den Teig der Zitronenkekse Mehl, Stärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze...

Einfach 06:30

Ueli Ammann 11.04.2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronenpaste (Orangenpaste)

Für die Zitronenpaste die Zitronen vierteln und in Würfel schneiden, dabei die Blüten- und Stielansätze sowie die Kerne entfernen. Die zerkleinerten Zitronenstücke mit d...

Einfach

Ueli Ammann 11.04.2024