Ammanns Best

KürbiscrÃ¨mesuppe

Fein gehackte Knoblauch und gehackte Zwiebel in Pfanne andämpfen. Kürbis schälen, ohne Kerne in grobe Stücke schneiden, beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Suppen

Kürbissuppe Maison

Kürbisfleisch, Rüebli, Kartoffel und Knoblauchzehe klein schneiden und in Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bouillon beifügen. Während mindestens Â½ Std. wei...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Fleischbrühe mit Eierstich-Einlage

Eier mit etwas Milch ganz glatt verrühren, mit einer Prise Salz würzen und in eine mit Butter ausgestrichene Tasse füllen. Mit einer Folie zudecken und die Tasse in ein P...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Mehl in Butter leicht hellgelb rösten, mit dem Wasser ablöschen. Die geschälten, in kleine Würfeli gesschnittenen Kartoffeln, Bouillonwürfel und Salz dazugeben. Etwa Â½ S...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Kartoffelsuppe mit Lauch

Kartoffeln schälen und in kleine Würfeli schneiden. Lauchstengel waschen und fein schneiden. Fett in die Suppenpfanne, Kartoffeln und Lauch darin dämpfen. Nachher Wasser...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Gemüsesuppe

Vorbereitung: Putzen und Waschen der Gemüse. Schneiden derselben in Würfelchen oder Stengelchen. (Blumenkohl in Röschen teilen und erst während der letzten 20 Min. Kochze...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Griesssuppe

Das Griess wird in die siedende Fleischbrühe eingerührt und Â½ Std. lang gekocht. Dann wird über feingeschnittenen Peterli, Schnittlauch und Muskat angerichtet.

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Bouillon mit Mark und Brotscheiben

Das Wasser mit dem Fleischsuppenwürfel aufkochen, das Mark sorgfältig aus dem Knochen lösen, mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden und diese bis zum Gebrauch in l...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Einlaufsuppe

Paidol mit etwas Milch anrühren, in das kochende Wasser geben und etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. Eigelb und Fleischbouillonwürfel in der Suppenschüssel schlagen und...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Paidol-Suppe

Bouillon zum Kochen bringen. Paidol mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Bouillon einlaufen lassen. 3 Minuten kochen. Ei mit etwas Milch in der Suppenschüssel verk...

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Morga 18.03.2019