Bouillon mit Mark und Brotscheiben

Das Wasser mit dem Fleischsuppenwürfel aufkochen, das Mark sorgfältig aus dem Knochen lösen, mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden und diese bis zum Gebrauch in lauwarmes Wasser legen. Das Brot in dünnen Scheibchen oder stäbchenförmig in der Bratpfanne anrösten. Kurz vor dem Anrichten die Markscheiben in die Suppenschüssel geben, etwas Salz und gehackte Petersilie darauf streuen, die fertige Bouillon darüber anrichten und die gebähten Brotdünkli (Original Hans Ammann) dazu servieren.