Ammanns Best

Schraubenbrot

Statt 14g Trockenhefe kann ein halber Würfel (21g) Frischhefe verwendet werden. Teig Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig...

Einfach 00:15

Ueli Ammann 23.02.2021

Wähen

Gommer Cholera

Teig Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in Stücke geschnittene Butter und Salz beifügen und zerreiben, Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten, 30 Minuten...

Einfach 01:00

Ueli Ammann 23.02.2021

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Weisse Schwarzwäldertorte

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Normal 02:00

Astrid Ammann 14.02.2021

Brote

Schlangenbrot

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssige...

Einfach 02:00

Ueli Ammann 13.02.2021

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Ovomaltine-Lebkuchen

Mehl, Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz und Ovomaltine in einer Schüssel vermischen, Öl und Milch beigeben und mit dem Mixer gut vermischen. Teig auf ein mit Backpapier...

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Ueli Ammann 05.02.2021

Brote

Buttergipfeli

Für das Herstellen dieser Buttergipfel muss man einen Tag einberechnen. Das Rezept stammt von Betty Bossi und ist für ca. 14 Stück berechnet. Mehl, Salz und Zucker in ein...

Schwer 09:00

Ueli Ammann 05.02.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schaffhauser Wiigueteli (Wiiguezli, Weinkekse)

Alles (ausser Wein) mischen, Rotwein beifügen und zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Über Nacht an der Wärme stehen lassen. Auf Mehl ca. 1cm Dicke auswallen,...

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Ueli Ammann 24.01.2021

Fleischgerichte

Fajitas mit Poulet

Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten.Crème fraîche, Ketchup und Tabasco verrühren, in einem Schälchen anrichten.Salatblätter und Peperoni in feine Streifen...

Einfach 00:25

Benjamin Ammann 14.01.2021

Getränke

Glühwein

Alle Zutaten ausser Orangen und Zitrone in einen grossen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Dabei des öfteren rühren, damit sich...

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Ueli Ammann 10.01.2021

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Weisse Läbchüechli (Lebküchlein)

Warme Milch mit Eiern, Zucker und Mehl mischen. Triebsalz daruntergeben, bleistiftdick auswallen, ausstechen und bei mässiger Ofenhitze backen. Noch warm mit gezuckertem...

Normal

Ueli Ammann 20.12.2020

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Nougat

Eischnee: Eiweiss und Salz mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Honig-Sirup: Zucker, Honig und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduziere...

Normal 00:30

Ueli Ammann 15.12.2020

Getränke

Winterzauber-Likör

Ergibt ca. 9dl Likör Orangensaft und Zucker aufkochen. Zimtstangen, Nelke, Sultaninen und Rum beigeben, in ein dicht verschliessbares Gefäss füllen und 1 Woche ziehen las...

Normal 00:15

Ueli Ammann 15.12.2020

Getränke

Vanille-Eierlikör

Ergibt 1l Eierlikör. Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Vannillestängel halbieren, Mark auskratzen und beides in eine Pfanne geben. Milch, Rahm und Sternanis daz...

Einfach 00:15

Ueli Ammann 15.12.2020

Getränke

Quitten-Punsch

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen. 3-4 Zimtstengel, Nelken, Sternanis beifügen. 5' köcheln lassen. 1h ziehen lassen. Gewürze herausnehmen (z.B. mit einem Sieb)...

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Ueli Ammann 29.11.2020

Getränke

Quitten-Sirup

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen und 5' leicht köcheln lassen. Zitronensäure beifügen. Heiss in Flaschen abfüllen. Ergibt ca. 3.5l Sirup. Ist rund ein Jahr h...

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Ueli Ammann 29.11.2020