Ammanns Best

Wuschelbären (Teddybär)

Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen und 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker und Salz dazusieben und 1 Minute zu einer geschmeidigen Masse einrühren. Ei, Eigelb und...

Normal

Ueli Ammann 25.08.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Steirisch süsser Kürbiskern-Zwieback

Das Eiweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, das Mehl und die Nüsse unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen und bei 175°...

Normal 01:00

Ueli Ammann 25.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Pistazien

Die Mandeln und die Pistazien in einer Pfanne etwas anrösten und auskühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermengen....

Normal

Ueli Ammann 25.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Sandblümchen

Beide Teige: Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Eigelb und Milch beifügen, weiterrühren bis die Masse heller ist. Mehl und beim dunklen Teig Schokoladen...

Normal 02:00

Ueli Ammann 13.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Rumecken

Teig: Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Eigelb, Milch und Rumaroma beifügen, weiterrühren bis die Masse heller ist. Mehl und Mandeln mischen und in den...

Normal 02:00

Ueli Ammann 13.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtschnittchen

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig vermengen. Nicht zu lange kneten. Den Teig zwischen zwei Backpapieren auf Backblechgrösse ausrollen. Der überschüssige Te...

Einfach

Ueli Ammann 14.06.2022

Brotspeisen zAbig

Pide mit Spinat und Eier

Mulde in das Mehl machenHefe und Wasser darin auflösenRestliche Zutaten beifügenMischung zu einem geschmeidigen Teig knetenTeig für ca. 60 Minuten bei Raumtemparatur aufg...

Normal 01:00

Benjamin Ammann 12.06.2022

Brote

Schinken-Frischkäse-Toast

Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen, beiseitestellen und auskühlen lassen. Währenddessen den Schinken in kleine Würfel schneiden und...

Normal

Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Bierbrauer-Toastbrot

Die Hälfte Weissmehl im Bier über Nacht einweichen. Alle Zutaten 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. Zu vier gleichen Teilen abwie...

Normal

Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Dinkel-Vollkorn-Saaten-Toastbrot

Die Zutaten für das Quellstück vermengen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alle Zutaten zusammen mit dem Quellstück in der Teigknetmaschine ca. 10 Minuten kne...

Normal

Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Toastbrot

Alle Zutaten in der Teigknetmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Anschließend den Teig 50 Minuten ruhen lassen. Nun vier Portionen mit 400 g a...

Normal

Ueli Ammann 10.06.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Blumenkekse

Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren und geschmolzene Butter einrühren. Mehl und Backpulver nach und nach hinzugeben und zu einem luftigen Teig vermischen...

Einfach

Ueli Ammann 07.06.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Amaretti (mit Kakaopulver)

Alle Teigzutaten ausser dem Eiweiss in einer Sclhüssel gut vermischen. Eiweiss steif schlagen und darunterziehen. Kugeln von ca. 3cm Durchmesser formen. (Dies ergibt ca....

Normal

Ueli Ammann 07.06.2022

Brotspeisen

Flammkuchenteig

Alle Zutaten bereitstellen.Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen. Mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen.Alles zu...

Einfach 00:15

Benjamin Ammann 29.05.2022

Kein Bild

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Linzer Torte

Eigelb und Milch verrühren und damit die Teig Verzierungen auf der Torte bestreichen. Helle Variante: Die 2 EL Kakaopulver durch 1 TL gemahlenen Ingwer ersetzen und statt...

Normal

Ueli Ammann 18.04.2022