Zitronenmelisse-Sirup

1. Die gesäuberten Zitronenmelisseblätter in ein großes Gefäß (Kessel oder Schüssel mit ≥5l) mit Deckel geben.
2. Zitronen und Orangen mit heißem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Enden der Früchte weggeben.
3. Zitronensäure und ⅓ des Zuckers zufügen und mit Wasser aufgießen. Alles gut, aber vorsichtig verrühren.
4. Das Gefäß drei, besser vier Tage zugedeckt an einem dunklen und eher kühlen Ort stehen lassen; dabei einmal am Tag alles gut umrühren.
5. Nach der Stehzeit den Sirup durch ein Leinentuch oder feines Sieb in einen großen Topf (≥5l) laufen lassen. Den Rest des Zuckers zugeben. Alles einmal kurz aufkochen.
6. Den Sirup in heiß und frisch gewaschene Flaschen abfüllen.
7. Die Flaschen gut verschließen, ½h bei 80°C im Ofen (wenn möglich mit Dampf) sterilisieren.
8. Flaschen erkalten lassen und (dunkel) lagern - oder gleich mit Wasser gespritzt genießen.

Tipp

Die Orangen können auch weggelassen werden.