Ammanns Best

Schokoladen-Meringues / Schokoladen-Baisers

Einen Topf mit Wasser erhitzen (Wassertemperatur ca. 55–65°C). Währenddessen das Eiweiss mit dem Zucker in eine Schüssel abwägen. Die Milchschokolade in kleine Würfelche...

Normal

Ueli Ammann 03/19/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Caramel-Haselnuss-Sablés

1 Haselnüsse auf ein Blech geben, in der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens 30-35 Min. rösten, dabei mehrmals hin und her schütteln. Haselnüsse auf ein Küchentuch geb...

Normal 00:40

Ueli Ammann 01/08/2024

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Caramel-Cheesecake

1 Für den Boden Guezli im Cutter fein mahlen, mit der Butter und dem Salz mischen, auf Backpapier in der Form verteilen und festdrücken. Kühl stellen. 2 Backofen auf 160°...

Normal

Ueli Ammann 01/08/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Caramel-Bonbons

1 Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in eine weite Pfanne geben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren c...

Normal 00:30

Ueli Ammann 01/08/2024

Brote

Dreikönigsstern

Hefeteig Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1...

Normal 03:00

Ueli Ammann 01/08/2024

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Lebkuchenguezli

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker, Salz und Ei beifügen, weiterrühren bis die Masse hell ist. Honig, Ingwer und Lebkuchengewürz darunterrühren. Mehl und...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Haferflocken-Cornflakes-Guezli

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden, Zucker darunterrühren. Ei beifügen, rühren bis die Masse hell ist. Backpulver und Mehl mischen. Zusammen mit den Haferflocken, C...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Ingwer-(Gingerbread-)Männchen

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker beifügen, weiterrühren bis die Masse hell ist. Birnendicksaft oder Melasse darunterrühren. Mehl, Backpulver und Ingwer...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Bärentatzen

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Honig zusammen luftig aufschlagen (ca. 2–3 Minuten). Das Eiweiss und...

Normal 00:40

Ueli Ammann 12/08/2023

No image

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Chai-Trüffel (vegan)

Datteln entsteinen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben. Gut mixen bis eine gleichmässige, klebfähige Masse entsteht. Mit sauber...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Mailänderli ohne Haushaltszucker

Butter und Birkenzucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse verrühren. Zitrone und Ei dazugeben, weiterrühren. Mehl dazu streuen und zügig zu einem Teig vermenge...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Hirse-Plätzchen mit Orange

Hirseflocken, Mandeln, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Vanilleschote auskratzen und beigeben, mischen. Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss mit dem Küchenrührg...

Normal

Ueli Ammann 12/08/2023

No image

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schoggibögli

Zubereitung wie Vanillesternli

Normal

Ueli Ammann 12/04/2023

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Vanillesternli

Butter und Puderzucker schaumig rühren. Marzipan mit Ei vermischen und zur Butter dazugeben. Salz und Mehl unterrühren. Aus dem Teig Bögli oder Rosetten formen. Backen: 5...

Normal

Ueli Ammann 12/04/2023

No image

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtsterne mit Mandeln und Marzipan

Alle Zutaten (Eiweiss zu Halbschnee geschlagen) zusammenkneten. Backen: 13' bei 120°C auf der untersten Schiene. Mit Glasur bestreichen und antrocknen lassen. Backen: 10'...

Normal

Ueli Ammann 12/04/2023

Schokoladen-Meringues / Schokoladen-Baisers

Caramel-Haselnuss-Sablés

Caramel-Cheesecake

Caramel-Bonbons

Dreikönigsstern

Lebkuchenguezli

Haferflocken-Cornflakes-Guezli

Ingwer-(Gingerbread-)Männchen

Bärentatzen

Chai-Trüffel (vegan)

Mailänderli ohne Haus­halts­zucker

Hirse-Plätzchen mit Orange

Schoggibögli

Vanillesternli

Zimtsterne mit Mandeln und Marzipan

Mailänderli ohne Haushaltszucker