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Pulled BBQ-Jackfruit-Burger

Benjamin Ammann • Vegetarisch • zAbig
Stücke Normal 03:40
Vegetarisch Burger

Zutaten

Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.

Teig

  • Weissmehl
  • Salz
  • Zucker
  • Trockenhefe
  • Butter
  • Milch

Brötli

  • Eier (leicht verklopft)
  • Kerne je nach Geschmack

Jackfruitmasse

  • Olivenöl
  • Jackfruit
  • Kürbis (grob gerieben)
  • Zwiebeln (gehackt)
  • Knoblauch (gepresst)
  • Tomatenpüree
  • Zucker
  • Paprika
  • Salz
  • Ketchup
  • Apfelessig

Burger

  • Senf
  • Rucola
  • Feta (zerbröckelt)

Zubereitung

  1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

  2. Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Kugeln leicht flach drücken, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Kugeln mit wenig Ei bestreichen, Kernenmix darüberstreuen.

  3. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, Brötli auf einem Gitter auskühlen.

  4. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zerzupfte Jackfruit beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Kürbis und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, ca. 5 Min. mitrührbraten. Hitze reduzieren, Ketchup und Essig mischen, beigeben, mischen.

  5. Brötli quer halbieren, Brötli-Böden mit Feigensenf bestreichen. Rucola, Jackfruitmasse und Feta darauf verteilen. Brötli-Deckel darauflegen, etwas andrücken.