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Gemüse-Curry mit Tamarinde und Kokosmilch

Benjamin Ammann • Vegetarisch • zAbig
Portionen Normal 00:40
Vegetarisch Indisch

Zutaten

Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.

  • Lauch
  • Knollensellerie
  • Rosenkohl
  • Blumenkohl
  • Tomaten (optional)
  • Kokosmilch
  • Zwiebeln (klein)
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Tamarindenpaste
  • Öl
  • Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Currypulver oder Garam Masala
  • Kurkuma (gemahlen)
  • Koriander (gemahlen, optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Wasser oder Gemüsebouillon

Zubereitung

  1. Lauch in Ringe schneiden, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Rosenkohl halbieren und Blumenkohl in Röschen teilen. Tomaten würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver und optional gemahlenen Koriander kurz mitrösten.
  3. Sellerie, Rosenkohl und Blumenkohl hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten. Tomaten und Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
  5. Kokosmilch hinzufügen und weitere 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  6. Zunächst 1 Teelöffel Tamarindenpaste in etwas Sauce auflösen und einrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf weitere Tamarindenpaste teelöffelweise hinzufügen. Ist die Säure zu stark, etwas mehr Kokosmilch oder eine kleine Prise Zucker einrühren.
  8. Nach Belieben mit Basmatireis, Naan oder Fladenbrot servieren.