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Zimtbatzen

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
Normal 00:30
Zimtbatzen

Ingredients

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  • Eiweiss
  • Zucker
  • Mandeln (gemahlen)
  • Zimt (gemahlen)
  • Zitronenschale
  • Mandeln (gehobelt)

Preparation

Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schaum sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen mischen und mit einem Schneebesen unter die Baisermasse ziehen.

Backofen auf 120°C (Umluft 110°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Baisermasse mit zwei Teelöffeln Makronen formen und auf das Backblech setzen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Auf der 2 Einschubleiste von unten ca. 20 Min. mehr trocknen als backen.