Rezepte

Kokos-Kugeln

Gemahlene Biskuits, Milch, Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Kakaopulver und Rum-Aroma in ein zum mixen geeigneten Gefäss füllen und mit dem Mixer zu einer feinen Masse...

Benjamin Ammann 19.03.2019

Zitronencreme

Zitronen auspressen und Schale abreiben. Vollrahm steif schlagen. Kondensmilch mit dem Joghurt, Quark, Zitronenabrieb und Zitronensaft mischen. Rahm vorsichtig darunterzi...

Mandelcreme mit Rhabarber

Gelatine ca 5min in kaltes Wasser einlegen. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Hanrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Marzipan mit Milch und Mandelaroma...

Schokolade-Eistorte

Schokolade halbieren und mit siedendem Wasser übergiessen, weich werden lassen; sie darf aber nicht verlaufen, soll die Form nicht verlieren. Dann alles Wasser bis auf ei...

Silberstern zum Aufessen

Butter und Zucker schaumig rühren. Nacheinander die zerquirlten Eier, Mehl und Speisestärke sowie gemahlene Mandeln unter den Teig heben und zuletzt noch den Rum hinzugeb...

Buttermilchcreme

Gelatine einweichen. Buttermilch mit Zucker aufkochen und Gelatine beigeben. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Vollrahm schlagen und unter die Buttermilch ziehen und am Sc...

Süssmostcreme

4dl Süssmost mit Saft und Schale der Zitrone aufkochen. Maizena mit 1dl Süssmost anrühren und zur kochenden Flüssigkeit geben, leicht köcheln lassen. Ei und Zucker in ei...

Schokoladen-Parfait

Die zerbrochene Crémant-Schokolade mit kochendheissem Wasser übergiessen, das Wasser vorsichtig abgiessen, die Eigelb mit dem Puderzucker dazugeben und schaumig rühren. E...

Marzipanwürfel

Die Mandelmasse ca. Â½ cm dick zu einem Rechteck auswallen. Die Masse mit einer Gabel über die ganze Fläche mit Löchlein versehen, ohne durchzustechen. Dann die Löcher m...

Panna cotta mit caramelisierten Pfirsichen

Rahm und Milch in eine Pfanne geben. Den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen und zusammen mit dem Stengel zur Rahmmischung geben. Den Zuc...

Bananen-Schiffchen

Die Bananen werden gewaschen (Blütenansatz und Stiel abgeschnitten) und mit der Schale der Länge nach halbiert. Dann wird das Fruchtfleisch sorgfältig, damit es nicht zer...

Kaffeeglace

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. 1 dl starken warmen Kaffee dazu rühren, bis alles kalt ist. Rahm schlagen und dazugeben, alles in eine Form geben, die mit Frischhaltef...

Erdbeerglace

Erdbeeren rüsten, durch Passevite drücken, mit Puderzucker, Zitronensaft und Rahm vermischen.

Ricotta-Glace

Glace: Ricotta und Zitronenschale in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Rahm und Puderzucker zusammen steif schlagen, die Hälfte mit dem Schweingbesen unter den Rico...

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