Ammanns Best

Panna cotta mit caramelisierten Pfirsichen

Rahm und Milch in eine Pfanne geben. Den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen und zusammen mit dem Stengel zur Rahmmischung geben. Den Zuc...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Bananen-Schiffchen

Die Bananen werden gewaschen (Blütenansatz und Stiel abgeschnitten) und mit der Schale der Länge nach halbiert. Dann wird das Fruchtfleisch sorgfältig, damit es nicht zer...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Kaffeeglace

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. 1 dl starken warmen Kaffee dazu rühren, bis alles kalt ist. Rahm schlagen und dazugeben, alles in eine Form geben, die mit Frischhaltef...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Erdbeerglace

Erdbeeren rüsten, durch Passevite drücken, mit Puderzucker, Zitronensaft und Rahm vermischen.

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Blaubeer-Muffins (Blueberry Muffins)

Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die 12 Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen. In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 Esslöf...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Zuger Kirschtorte

Biskuit: Eier ca. 3 Min. mit dem Mixer schlagen. Zucker dazugeben, ca. 10 Min. weiterschlagen, bis einfester, luftiger Schaum entstanden ist. LANGSAM das Mehl dazusieben...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Ricotta-Glace

Glace: Ricotta und Zitronenschale in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Rahm und Puderzucker zusammen steif schlagen, die Hälfte mit dem Schweingbesen unter den Rico...

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Ueli Ammann 18.03.2019

Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Heidelbeerglace

Parfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse...

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Coop-Zeitung 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Zitronen- oder Schokoladenauflauf

Feuerfeste hohe Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Milch, Zucker und Vanillestengel zusammen kochen. Butter zerlaufen lassen, das gesiebte Mehl damit ve...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Beerenreis

Beeren schneiden und mit dem Zucker und Mandeln ziehen lassen.Milchreis mit Milch, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz weich kochen. Abkühlen lassen.Rahm schlagen und...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Griesscreme

Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Griess dazu geben und 5 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken, mit der Butter in die heisse Grie...

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Ueli Ammann 18.03.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Betrunkene Spitzbuben

TeigButter, Puder-, Vanillezucker, Eiweiss und Salz mit dem Handrührgerät in einer Schüssel rühren bis die Masse hell wird.Mehl, Schokolade- und Kakaopulver mischen, beig...

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Ueli Ammann 18.03.2019

Eierspeisen

Eier in Tomatensauce

Die hartgekochten Eier werden der Länge nach halbiert, der Dotter herausgenommen, mit der Gabel feingedrückt und mit etwas Butter verrührt. Man füllt die Masse in eine Sa...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cream-Cheese-Schokolade-Chüechli

Schokolade und Butter in kleiner Pfanne auf kleiner Hitze erwärmen bis beides geschmolzen/weich ist. Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen hell und schaumig rühren. Meh...

Normal 00:30

Ueli Ammann 18.03.2019

Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Quark-Creme mit Himbeeren

24 Himbeeren zur Seite stellen. Den Rest der Beeren ganz fein zerdrücken, mit wenig Zucker süssen und mit ein paar Tropfen Rosenwasser parfümieren. Achtung: Vorsichtig do...

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Ueli Ammann 18.03.2019