Ammanns Best

Holunderblütensirup

Die Blütendolden nicht waschen, sondern nur ausschütteln, von Insekten befreien und in einen grossen Topf oder ein anderes Gefäss mit Deckel geben. Wenn man in einen weis...

Normal

Ueli Ammann 15.05.2024

Getränke

Zitronenmelisse-Sirup

Die gesäuberten Zitronenmelisseblätter in ein großes Gefäß (Kessel oder Schüssel mit ≥5l) mit Deckel geben. Zitronen und Orangen mit heißem Wasser abspülen und in Scheib...

Einfach

Ueli Ammann 18.04.2024

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Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein (2)

Quitten werden zerschnitten, mit Wasser knapp bedeckt, wie zu Gelée weichgekocht. Den Saft filtrieren und pro Liter 750g Zucker beifügen. Zusammen ¼ Stunde kochen. Nach d...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Kirsch

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Obstbranntwein

Ein bisschen Zeit und Geduld braucht es dazu - mehr nicht! Vor einigen Jahren habe ich nach dem Rezept einer Bekannten einen Quittenlikör ausprobiert, der allen gut gesch...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Amaretto und Kirschlikör

Vollreife Quitten über den Dampfentsafter oder den Schnellkochtopf zu Saft kochen, erkalten lassen und davon 3dl in ein grosses Glas geben. Dazu 2dl Kirschlikör, ab beste...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Rum

Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3kg Quitten bekomme ich genau 2l Quittensaft. Den Quittensaft zusammen mit den restlich...

Normal

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Cognac

Quitten gründlich abreiben, mit der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen. Dann durch ein Tuch pressen und den Saft mi...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein

Die Quitten werden mit einem Tuch sauber abgeputzt, danach zerrieben und 24 Stunden in den Keller gestellt. Dann drückt man durch ein Tuch den Saft klar ab und kocht ihn...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Getränke

Glühwein

Alle Zutaten ausser Orangen und Zitrone in einen grossen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Dabei des öfteren rühren, damit sich...

Einfach 00:15

Ueli Ammann 10.01.2021

Getränke

Winterzauber-Likör

Ergibt ca. 9dl Likör Orangensaft und Zucker aufkochen. Zimtstangen, Nelke, Sultaninen und Rum beigeben, in ein dicht verschliessbares Gefäss füllen und 1 Woche ziehen las...

Normal 00:15

Ueli Ammann 15.12.2020

Getränke

Vanille-Eierlikör

Ergibt 1l Eierlikör. Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Vannillestängel halbieren, Mark auskratzen und beides in eine Pfanne geben. Milch, Rahm und Sternanis daz...

Einfach 00:15

Ueli Ammann 15.12.2020

Getränke

Quitten-Punsch

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen. 3-4 Zimtstengel, Nelken, Sternanis beifügen. 5' köcheln lassen. 1h ziehen lassen. Gewürze herausnehmen (z.B. mit einem Sieb)...

Einfach 01:00

Ueli Ammann 29.11.2020

Getränke

Quitten-Sirup

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen und 5' leicht köcheln lassen. Zitronensäure beifügen. Heiss in Flaschen abfüllen. Ergibt ca. 3.5l Sirup. Ist rund ein Jahr h...

Einfach 01:00

Ueli Ammann 29.11.2020

Getränke

Ingwer-Zitronen-Sirup

Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Zitronen halbieren und auspressen. Wasser, Ingwer, Zitronensaft, ausgepresste Zitronenschalen in einem Kochtopf aufkochen...

Einfach 01:00

Ueli Ammann 28.11.2020