Ammanns Best

Béchamel-Eier

Eier 4 Min. kochen, 5 Min. im Wasser liegen lassen. Eier schälen und halbieren, in Auflaufform legen und würzen. Butter, Mehl und 1 kleine gehackte Zwiebel dünsten. Milch...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Eierspeisen

Eier im Nest

Das Kalbsbrät mit den übrigen Zutaten gut vermischen und Â½ Std. beiseite stellen, damit die Masse gut durchziehen kann. Dann wird die Brätmasse in 3-4 Teile geteilt, Tei...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Rahm-Bonbons

Den Gelierzucker mit dem Rahm, einer winzigen Prise Salz, der ausgeschabten Vanilleschote und etwas Zitronensaft unter ständigem und kräftigem Rühren in einer beschichtet...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Rumtop mit Trockenfrüchten

Die Trockenfrüchte lauwarm abbrausen, trockentupfen und 24 Stunden in dem mit Zucker, Vanillezucker und dem halben Zimtstengel vermischten Rum (mind. 54%) einlegen. Zudec...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Kokos-Kaffee-Cake

Butter, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel schlagen bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver unter die Masse mischen. Teig halbieren und Kokosmilch und -raspel un...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Mokka-Cake

Eiweiss steif schlagen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Salz, Sonnenblumenöl und den im Wasser aufgelösten Pulverkaffe dazugeben. Mehl und Backpulver beimengen und zu...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Nidlechueche mit Dulce de leche und Hagelzucker

Mürbeteig in Springform (⌀ 24cm) auslegen und einstechen. Dulce de leche (süsser Brotaufstrich aus Milch, Zucker und Vanille - aus dem spanischen Sprachraum) auf dem Teig...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Heidelbeer-Muffin

Mehl, Zucker, Nüsse, Salz und Backpulver mischen. Joghurt, Eier, flüssige Butter darunterrühren. Masse in Muffinförmchen füllen und die Heidelbeeren darauf verteilen.Back...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Schokoladentorte

Schokolade und Butter im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen und die leicht ausgekühlte Schokolade langsam dazugeben. Mehl unter die Masse z...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Süsse Griessschnitten

Milch mit Butter, Vanillezucker und Salz in einer Pfanne aufkochen. Griess einrühren und zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen und etwas abkühlen lass...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Cheesecake Philadelphia

Löffelbiskuits zerstossen und mit flüssiger Butter mischen. Eine Springform von ca. 26cm damit auslegen. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem Handrührgerät verm...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Marronikuchen

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Marronipürre und Vanillezucker daruntermischen. Danach Haselnüsse und Backpulver mit dem Teig mischen. Eiweiss steif schlagen u...

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Petra Keller 18.03.2019

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Russischer Zupfkuchen

Teig: 300g Mehl, Salz, 150g Zucker, Kakao und Backpulver mischen. 200g kalte Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. 2 Eier hineingies...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Schwäbischer Käsekuchen

Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Kühl stellen.Teig auswallen und in eine Springform geben.Füllung: Alle Zutaten bis auf das Eiweiss mit...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Feuchter Rhabarberkuchen

Butter, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumi rühren. Mehl und Backpulver unter die Masse rühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Rhabarberwürfel dazugeben u...

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Ueli Ammann 18.03.2019