Weiche Eier an bunter Sauce

Butter schmelzen, Peperoni in Würfeli schneiden und darin dünsten bis sie fast weich sind, dann mit dem Mehl bestreuen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Unter Rühren aufkochen, den gewürfelten Schinken zugeben und einige Minuten köcheln. Vom Feuer ziehen und würzen. Rahm dazurühren. Die 5 Min. gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren und auf eine heisse, flache Platte anrichten. Die Sauce über die Eier giessen und jedes Ei mit Schnittlauch bestreuen.