Ammanns Best

Orangen-Rum-Likör

Orangensaft und Zucker aufkochen. Zimtstangen, Nelke, Sultaninen und Rum beigeben, in ein dicht verschliessbares Gefäss füllen und eine Woche ziehen lassen. Durch einen K...

Normal 00:15

Ueli Ammann 21.12.2019

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Getränke

Eierlikör

Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Vanillestengel halbieren Mark auskratzen und beides in eine Pfanne geben. Milch, Rahm und Sternanis dazugeben. Alles aufkochen...

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Ueli Ammann 21.12.2019

Süsse Gerichte

Kaiserschmarrn

Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Ev. etwas Rum hinzufügen. Eiweiss mit der andern Zuckerhälfte schaumig schlagen. Milch und Mehl unter d...

Einfach 00:30

Ueli Ammann 15.12.2019

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Cake Sharbati

Als erstes werden die Eier getrennt. Das EiweiÃŸ wird mit Hilfe eines Rührgerätes steif geschlagen. Mit einer Prise Salz bekommt man einen schönen steifgeschlagenen Eisch...

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Ueli Ammann 30.10.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Waffeln (Fooby)

Waffelteig Mehl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen. Eier und Rahm darunterrühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. quellen lassen. Backen Wa...

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Ueli Ammann 01.09.2019

Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Waffeln

Eine Portion ergibt ca. drei bis vier Waffeln.Eier verquirlenZucker und Butter dazu rühren bis ein schaumiger Teig entstehtVanillezucker und einen guten Schuss Rum hinzuf...

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Benjamin Ammann 28.07.2019

Fleischgerichte

Pulled Pork Sandwich mit Ei

Ei in der Pfanne heiss anbraten und würzen (Eigelb sollte noch etwas flüssig bleiben). Semmeli halbieren und ebenfalls mit Butter goldbraun anbraten. Das Semmeli mit Ketc...

Einfach 00:10

Benjamin Ammann 20.07.2019

Süsse Gerichte

Chnuschpermüesli (Knuspermüesli, Müesli)

Nüsse hackenTrockenfrüchte klein schneidenEvtl. Früchte nachtrocknen lassenNüsse, Getreide und Salz mischenKokosöl, Honig, Vanilleextrakt und Rohrzucker aufkochenDie Mass...

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Ueli Ammann 07.07.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Honey Flapjacks

Ofen auf 170°C (Umluft) vorheitzen.Backpapier auf einem Backblech (33cm Ã— 30cm) auslegen.Butter, Zucker und Honig in einem grossen Topf schmelzen und von der Platte nehm...

Einfach 00:30

Ueli Ammann 07.07.2019

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Batatenkuchen / Süsskartoffelkuchen

Vorbereiten: Bataten im Backofen bei ca. 230°C etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind. Teig: Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitt...

Normal 00:40

Ueli Ammann 08.04.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Kondensmilch-Cookies

Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Kondensmilch und Sirup dazugeben. Kochsoda, Weinstein, Salz und Mehl beimengen. Optional können auch noch Schokodrops oder Nonp...

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Samuel Ammann 08.04.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Spritzgebäck mit Konfitüre oder Gelée

Butter, Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Das Ei und nach und nach das Mehl hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Guezli mit...

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Astrid Ammann 07.04.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Spritzgebäck mit Konfitüre, Karamell- oder Schokoladeaufstrich

Butter, Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Ei unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Maisstärke und Mandeln dazumischen. Backofe...

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Astrid Ammann 07.04.2019

Eingemachtes

Süss-saure Gurken

Gurke längsweg jede zweite Bahn schälen (zum Verzieren). In zwei Millimeter grosse Rädchen schneiden. In Gläser abfüllen. Senfkörner und Dill dazugeben. Essig mit Zucker...

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Astrid Ammann 30.03.2019

Eingemachtes

Zwiebel-Chutney

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Chili entkernen und ebenfalls in Ringe schneiden.Alles zusammen aufkochen und 30 Min. köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken, i...

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Ueli Ammann 30.03.2019