Flammkuchen

Benjamin Ammann • Brotspeisen

Einfach 00:15

Zutaten

Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.

Salz
Pfeffer
Muskat

Teig

Mehl
Salz
Zucker
Hefe
Wasser
Butter

Belag

Crème fraîche
Zwiebeln
Speckwürfeli

Zubereitung

Alle Zutaten bereitstellen.
Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen. Mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen.
Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl 1 mm dick auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.

Tipp: Ein noch knusprigeres Backergebnis kann erreicht werden, wenn die Bleche bebuttert und mit Paniermehl bestreut werden.

Bei mehreren Flammkuchen: Bleche miteinander in den Ofen schieben (ca. 1. und 4. Rille von unten). Nach der Hälfte der Backzeit die Plätze der Bleche tauschen.