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Flammkuchenteig

Benjamin Ammann • Brotspeisen
Simple 00:15
Vegetarisch
Flammkuchenteig Swissmilk

Ingredients

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  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Teig

  • Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • Hefe (zerbröckelt)
  • Wasser
  • Butter (weich) or Fett

Belag

  • Crème fraîche
  • Zwiebeln (fein geschnitten)
  • Speckwürfeli or Rüebli (geschält)

Preparation

  1. Alle Zutaten bereitstellen.

  2. Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen. Mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen.

  3. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl 1 mm dick auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.

Tipps:

  • Ein noch knusprigeres Backergebnis kann erreicht werden, wenn die Bleche bebuttert und mit Paniermehl bestreut werden.

  • Bei mehreren Flammkuchen: Bleche miteinander in den Ofen schieben (ca. 1. und 4. Rille von unten). Nach der Hälfte der Backzeit die Plätze der Bleche tauschen.

Source: Swissmilk