Ammanns Best

Kaiserschmarrn

Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Ev. etwas Rum hinzufügen. Eiweiss mit der andern Zuckerhälfte schaumig schlagen. Milch und Mehl unter d...

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Ueli Ammann 15.12.2019

Süsse Gerichte

Chnuschpermüesli (Knuspermüesli, Müesli)

Nüsse hacken Trockenfrüchte klein schneiden Evtl. Früchte nachtrocknen lassen Nüsse, Getreide und Salz mischen Kokosöl, Honig, Vanilleextrakt und Rohrzucker aufkochen Di...

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Benjamin Ammann 07.07.2019

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Süsse Gerichte

Englischer Brotpudding

Altes Brot in ca 2cm grosse Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der heissen Milch übergiessen. Aufquellen lassen. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker scha...

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Benjamin Ammann 18.03.2019

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Süsse Gerichte

Kartoffelribel mit Zwetschgenkompott

Gschwellti mit der Röstiraffel reiben. Gschwellti mit Mehl und Salz mischen. Die hälfte der Butter in einer Bratpfanne erwärmen, die Hälfte der Kartoffelmasse beigeben, e...

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Benjamin Ammann 18.03.2019

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Süsse Gerichte

Pancakes

Mehl, Backpulver, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eiweiss steif schlagen. Soviel Milch wie nötig dazugeben und gut verrühren. E...

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Benjamin Ammann 18.03.2019

Süsse Gerichte

Quarkcreme mit Tirggelstreusel

Tirggel, bzw. Butter-Sablés grob mahlen, mit Butter und Zucker unter Rühren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze caramelisieren, bis die Masse goldbraun ist. Auf einem Bac...

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Benjamin Ammann 18.03.2019

Süsse Gerichte

Birnen-Schmarren

In einer Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Rum und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Dann die Birn...

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Benjamin Ammann 18.03.2019