Ammanns Best

Bauernbrot (Steinmetz)

Die Hefe mit Â½ dl lauwarmem Wasser ca. 5 Min. quellen lassen - nachher alle Zutaten miteinander vermischen und auf dem Tisch gut kneten. Zu einer Kugel formen (oder in e...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Apéros

Pikante Prussiens

Den Teig auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit dem Käse und den Kräutern bestreuen und etwas andrücken. Von beiden Schmalseiten her gegen die Mitte hin aufrollen und etwas...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brote

Brot (Grundrezept)

Mehl oder Mehlsorten in eine Schüssel geben. Salz und die in der Flüssigkeit aufgelöste Hefe beifügen. Je nach Rezept übrige Zutaten beifügen und zu einem geschmeidigen T...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Brote

Spezieller Sonntagszopf (6 Stränge)

Zopfbrote gibt es in verschiedensten dekorativen Flechtarten - vom zwei- bis achtteilig geflochenen. Wir zeigen Ihnen anhand einer bebilderten Anleitung, wie Sie einen be...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brote

Silserli

Mehl, Salz, Butter, Milch, Hefe zu einem Teig verarbeiten. Salz, Natron, Wasser zu einer Lauge kochen. Brötli in heisser lauge tunken und dann einschneiden. Backen: 20 Mi...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brote

Steinmetzbrot

Die Hefe wird nach Vorschrift in einer Tasse mit einer Prise Zucker und 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser übergossen und dann mit einem Teelöffel Öl gut umgerührt. Man lässt...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Aargauer Aprikosen-Buz

Vorbereitung: Kochbutter weich werden lassen Gedörrte Aprikosen, Rosinen und Sultaninen 10 Min. in Rum einlegen Eier trennen, Eiweiss steif schlagen Zubereitung: ? Back...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brote

Zopf

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte einen Krater formen. Butter zusammen mit Milch leicht erwärmen. Hefe dazugeben und verflüssigen. Die Flüssigkeit in den Mehlk...

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Samuel Ammann 18.03.2019

Brotspeisen

Brotcroutons mit Rühreiern und Tomaten

Die Weggli (an der Sollbruchstelle) brechen und die Hälften längs halbieren. Diese Viertel im Toaster oder in heissem Süssfett auf der Schnittfläche knusprig rösten. Bela...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brotspeisen

Eiererbsen-Toast

Brotscheiben im Toaster oder in Butter in der Bratpfanne hellbraun rösten. Auf eine flache Platte anrichten und warmstellen. Speck in feine Streifchen schneiden, in Butte...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brotspeisen

Kalbfleisch-Gemüse-Toast

Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten, gründlich waschen, in 3 cm lange Stücke und diese wiederum in dünne Streifchen schneiden. Die Peperone halbiere...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brotspeisen

Pikante Hackfleisch-Toasts

Zwiebel, Knoblauch und Peterli feinhacken. Im heissen Fett dünsten. Zusammen mit Salz, Paprika und Thymian unter das Hackfleisch mischen. Die Brotscheiben leicht toasten...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brotspeisen

Schinken-Kräuter-Brot (überbacken)

Pariserbrote schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese waagrecht halbieren. Das weiche Brotinnere herauslösen und in eine Schüssel geben, dann mit dem Stabmixe...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Brotspeisen

Schinkenschnitten

Den Schinken in Würfelchen schneiden und mit Mayonnaise vermischen. Etwas Zitronensaft und ein wenig geriebene Zwiebel beimengen. Die Masse dick auf 6 Modelbrotscheiben s...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Bananenstollen

Roulade:Eiweiss steif schlagen.Eigelb, Zucker mit 4 Esslöffeln heissem Wasser schaumig rühren.Steifes Eiweiss, Eigelbmasse mit Mehl und Maizena sorgfältig mischen.Blechrü...

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Ueli Ammann 18.03.2019