Grossmutters Schokoladecake

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 170°C vorheizen.
• Eine grosse Cakeform (mind. 30 cm lang) grosszügig ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.

Zubereitung:

• Die Zarbitterschokolade mit einem grossen Messer grob hacken. Mit 4 Esslöffeln Wasser und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinem Feuer langsam schmelzen. leich abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, 200g Zucker und den 4 Esslöffeln sehr heissen Wasser so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse weisslich geworden ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
• Die Eiweiss halb steif schlagen. Dann die restlichen 50g Zucker löffelweise unter Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis eine glänzend weisse Masse entstanden ist.
• Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den Mandeln mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: Im 170°C heissen Ofen auf der untersten Rille während etwa 60 Min. Nadelprobe machen.

Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Tipp: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dem Beutel) überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders frisch und feucht.