Ammanns Best

Gemüsesuppe

Vorbereitung: Putzen und Waschen der Gemüse. Schneiden derselben in Würfelchen oder Stengelchen. (Blumenkohl in Röschen teilen und erst während der letzten 20 Min. Kochze...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Griesssuppe

Das Griess wird in die siedende Fleischbrühe eingerührt und Â½ Std. lang gekocht. Dann wird über feingeschnittenen Peterli, Schnittlauch und Muskat angerichtet.

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schokoladenkekse USA (Chocolate Chip Cookies)

Butter, Rohrzucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten mit dem Mixer sehr schaumig rühren, dann die Eier gut unterschlagen. Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron kurz da...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Saucen

French Dressing

Gewürz-Colle: Alle Gewürze mischen und mit 1 l Wasser aufkochen. Maizena mit 1 dl Wasser aufrühren und zum Gewürzwasser geben. Sauce: Alle Zutaten mischen und 5 Min. m...

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Pascal Bouille 18.03.2019

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Saucen

Barbeque-Marinade

Marinade: Tomatenpüree und alle restlichen Zutaten verrühren. Tipp: Die Hälfte der Marinade zugedeckt kühl stellen. Ca. 600g Fleisch (z.B. steaks oder Koteletten) oder Pu...

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Grillheft 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Maccaroni-Kartoffel-Auflauf

Zwiebel und Knoblauch in der gut warmen Butter kräftig anziehen lassen. Tomatenpüree zugeben und kräftig mitdünsten. Mehl dazustreuen und mit dem Püree vermischen. Mit We...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schokolade mit Kakaobutter und Honig

Kakaobutter im Wasserbad schmelzen - viel Zeit lassen, möglicherweise nicht kochendes, nur heisses Wasser nehmen. Wenn die Kakaobutter ganz geschmolzen ist, das Kakaopulv...

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Ueli Ammann 18.03.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schokolade mit Kokosfett

Schokoladenformen in kaltes Wasser geben. Kochtopf auf den Ofen stellen und die trockenen Zutaten vermengen. Kokosfett in einer Schüssel im nicht zu heiÃŸem Wasserbad zer...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Suppen

Bouillon mit Mark und Brotscheiben

Das Wasser mit dem Fleischsuppenwürfel aufkochen, das Mark sorgfältig aus dem Knochen lösen, mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden und diese bis zum Gebrauch in l...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Saftige Brownies

Butter und Schokolade unter Rühren im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts rühren bis die...

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Coop-Zeitung 18.03.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtsterne mit Marzipan

Zimtsterne mit Marzipan werden besonders saftig und aromatisch, da das Marzipan sehr gut mit dem Geschmack der Haselnüsse und Mandeln harmoniert. Marzipan in kleine Stück...

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Ueli Ammann 18.03.2019

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtsterne mit Marzipan und Baumnüssen

Teig: Marzipanmasse klein hacken und in eine Rührschüssel geben. Zuerst ein Eiweiss unter das Marzipan mit einem Rührhaken einer Küchenmaschine rühren, bis eine einheitli...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Suppen

Einlaufsuppe

Paidol mit etwas Milch anrühren, in das kochende Wasser geben und etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. Eigelb und Fleischbouillonwürfel in der Suppenschüssel schlagen und...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Paidol-Suppe

Bouillon zum Kochen bringen. Paidol mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Bouillon einlaufen lassen. 3 Minuten kochen. Ei mit etwas Milch in der Suppenschüssel verk...

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Morga 18.03.2019

Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti an Peperonisauce

Teigwaren (z.B. Vollkorn-Spaghetti) im Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren abtropfen.Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Di...

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Benjamin Ammann 18.03.2019