Ammanns Best

Apfel-Streuselschnitten

Für die Streusel das Weissmehl, die kalte Butter und den Zucker mischen und zu Streuseln reiben. Bei Kühlschranktemperatur zur Seite stellen. Backofen auf 180°C (Umluft)...

Saisonal Normal 01:35

Ueli Ammann 10.04.2024

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Gedeckte Apfelschnitten

Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt bestreuen und bei mittlerer Hitze mit Butter anbraten. K...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 09.09.2022

Brotspeisen zAbig

Pide mit Spinat und Eier

Mulde in das Mehl machenHefe und Wasser darin auflösenRestliche Zutaten beifügenMischung zu einem geschmeidigen Teig knetenTeig für ca. 60 Minuten bei Raumtemparatur aufg...

Saisonal Normal 01:00

Benjamin Ammann 12.06.2022

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein (2)

Quitten werden zerschnitten, mit Wasser knapp bedeckt, wie zu Gelée weichgekocht. Den Saft filtrieren und pro Liter 750g Zucker beifügen. Zusammen ¼ Stunde kochen. Nach d...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Kirsch

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Obstbranntwein

Ein bisschen Zeit und Geduld braucht es dazu - mehr nicht! Vor einigen Jahren habe ich nach dem Rezept einer Bekannten einen Quittenlikör ausprobiert, der allen gut gesch...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Rum

Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3kg Quitten bekomme ich genau 2l Quittensaft. Den Quittensaft zusammen mit den restlich...

Saisonal Normal

Ueli Ammann 26.09.2021

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Cognac

Quitten gründlich abreiben, mit der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen. Dann durch ein Tuch pressen und den Saft mi...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Kein Bild

Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein

Die Quitten werden mit einem Tuch sauber abgeputzt, danach zerrieben und 24 Stunden in den Keller gestellt. Dann drückt man durch ein Tuch den Saft klar ab und kocht ihn...

Saisonal Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Wähen

Gommer Cholera

Teig Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in Stücke geschnittene Butter und Salz beifügen und zerreiben, Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten, 30 Minuten...

Saisonal Einfach 01:00

Ueli Ammann 23.02.2021

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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Omis gedeckter Apfelkuchen

Teig: Mehl und Backpulver werden gemischt und auf die Tischplatte gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Vanillinzucker, Eiweiss, Â½ Eigelb, Milc...

Saisonal Normal

Astrid Ammann 19.04.2020

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Omas gedeckter Apfelkuchen mit Chardonnay

Futtern wie bei Grossmuttern! Unsere Äpfel dürfen vor dem Backen noch in Weisswein baden. Für eine Springform (28 cm), 12 Stücke. Belag: Die Äpfel schälen, entkernen und...

Saisonal Einfach 00:30

Ueli Ammann 31.12.2019

Kein Bild

Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti mit Hackfleisch-Käsesauce

Spaghetti al dente kochen. Lauch in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in Öl scharf anbraten und den Lauch kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen und mit Frischkäse und V...

Saisonal Normal

Ueli Ammann 18.03.2019

Süsse Gerichte

Birnen-Schmarren

In einer Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Rum und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Dann die Birn...

Saisonal Normal 00:30

Ueli Ammann 18.03.2019

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Suppen

Kartoffelsuppe mit Lauch

Kartoffeln schälen und in kleine Würfeli schneiden. Lauchstengel waschen und fein schneiden. Fett in die Suppenpfanne, Kartoffeln und Lauch darin dämpfen. Nachher Wasser...

Saisonal Normal

Marthi Ammann 18.03.2019

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Rezepte

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Gedeckte Apfelschnitten

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Quitten-Likör mit Franzbranntwein (2)

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Omis gedeckter Apfelkuchen

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