Ammanns Best

Kokos-Kugeln

Gemahlene Biskuits, Milch, Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Kakaopulver und Rum-Aroma in ein zum mixen geeigneten Gefäss füllen und mit dem Mixer zu einer feinen Masse...

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Ueli Ammann 19.03.2019

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Süsse Gerichte

Englischer Brotpudding

Altes Brot in ca 2cm grosse Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der heissen Milch übergiessen. Aufquellen lassen. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker scha...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti mit Schinkensauce

Spaghetti al dente kochenTomate in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel, die Zwiebeln und K...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti Don Miguel

Spaghetti bissfest kochen und abschrecken.Pouletbrust würfeln, würzen und kross anbraten. Frühlingszwiebeln Champignons und Tomaten schneiden. Gemüse zum Fleisch geben un...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Saucen

Ketchup mit Basilikum

Tomaten würfeln, Chili entkernen und fein hacken. Tomaten, Chili, Zucker und Essig ca 1h in einem Topf kochen. Tomaten, Basilikum und Salz gut pürieren. Ist das Ketchup n...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Kürbis-Gnocchi

Kürbis und Kartoffeln weich kochen oder dämpfen und fein pürieren. Eigelb beigeben. Danach Mehl nach und nach beigeben bis ein weicher, gut knetbarer Teig entsteht. Würze...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Süsse Gerichte

Kartoffelribel mit Zwetschgenkompott

Gschwellti mit der Röstiraffel reiben. Gschwellti mit Mehl und Salz mischen. Die hälfte der Butter in einer Bratpfanne erwärmen, die Hälfte der Kartoffelmasse beigeben, e...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Getränke

Salbei-Sirup

Wasser mit dem Zucker aufkochen und gut verrühren. Die Salbeiblätter mit den Scheiben der Zitrusfrüchte in einen ausreichend grossen Behälter geben und mit dem Zuckerwass...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti mit Knoblauch-Rahmsauce

Spaghetti al dente kochen. Knoblauch andünsten und mit dem Vollrahm ablöschen. Würzen mit Salz und Pfeffer und evtl. abbinden. Petersilie dazugeben.

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Rich Brownies

Backofen vorheizen auf 175°C. Couverture und Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Von der Platte wegnehmen und Zucker, Eier und Vanillezucker einmischen. Mehl, Backpulve...

Normal 00:30

Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti mit Salami-Tomatensauce

Salami würfeln. Zwiebeln hacken und mit dem Salami in einem Topf andünsten. Mit Vollrahm ablöschen und die Tomaten und Bouillonwürfel dazugeben. Spaghetti dazugeben und a...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Teigwaren- und Reisgerichte

Spaghetti mit Hackfleisch-Käsesauce

Spaghetti al dente kochen. Lauch in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in Öl scharf anbraten und den Lauch kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen und mit Frischkäse und V...

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Ueli Ammann 18.03.2019

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Suppen

Kürbiscrèmesuppe

Fein gehackte Knoblauch und gehackte Zwiebel in Pfanne andämpfen. Kürbis schälen, ohne Kerne in grobe Stücke schneiden, beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen...

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Marthi Ammann 18.03.2019

Suppen

Kürbissuppe Maison

Kürbisfleisch, Rüebli, Kartoffel und Knoblauchzehe klein schneiden und in Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bouillon beifügen. Während mindestens Â½ Std. wei...

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Marthi Ammann 18.03.2019

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Suppen

Fleischbrühe mit Eierstich-Einlage

Eier mit etwas Milch ganz glatt verrühren, mit einer Prise Salz würzen und in eine mit Butter ausgestrichene Tasse füllen. Mit einer Folie zudecken und die Tasse in ein P...

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Marthi Ammann 18.03.2019