Ammanns Best

Capetown District Six Reminder: Imbiza (Zulu-Kochtopf)

Ein Xhosa Dampfbrot 2.5 l Wasser aufkochen Mehl nehmen, heißes Wasser in kaltes Wasser mischen, damit es warm wird Zucker in das Mehl geben Füge das Salz in den Krug mit...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Brote

Capetown District Six Reminder: Bakbrood (Backbrot)

Am Dienstag wartet der 'Dovre Stove 9S' sehnsüchtig darauf, den Teig zu erhalten Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und umrühren. Öl, Honig und Wasser...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Brote

Tschinggeli (Beck Bächtiger. Tessinerli, Cornetti, Fliegerli, Propellerli)

Zutaten zu einem Teig mischen und 1h ruhen lassen. Pro Brötli 70g Teig länglich rollen und flach walzen. Von beiden Seiten eindrehen. In der Mitte die beiden Rollen zum K...

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Ueli Ammann 02.01.2025

Brote

Tschinggeli (ChatGPT: Flughörnchen, Flugzeugbrötchen)

Hefe anrühren Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel, füge den Zucker hinzu und zerbrösele die Hefe hinein. Rühre, bis die Hefe aufgelöst ist und lasse es etwa 10 Minut...

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Ueli Ammann 30.12.2024

Brote

Veganes Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot

Salz, Trockenhefe, Rohrzucker sowie kalte pflanzliche Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl ergänzen, alle Zutaten für ca. 10 Minuten durchkneten, den Tei...

Normal 03:00

Ueli Ammann 04.07.2024

Brote

Party-Brot

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen, Wasser beigeben, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten...

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Ueli Ammann 04.07.2024

Brote

Dreikönigsstern

Hefeteig Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1...

Normal 03:00

Ueli Ammann 08.01.2024

Brote

Schinken-Frischkäse-Toast

Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen, beiseitestellen und auskühlen lassen. Währenddessen den Schinken in kleine Würfel schneiden und...

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Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Bierbrauer-Toastbrot

Die Hälfte Weissmehl im Bier über Nacht einweichen. Alle Zutaten 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. Zu vier gleichen Teilen abwie...

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Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Dinkel-Vollkorn-Saaten-Toastbrot

Die Zutaten für das Quellstück vermengen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alle Zutaten zusammen mit dem Quellstück in der Teigknetmaschine ca. 10 Minuten kne...

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Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Toastbrot

Alle Zutaten in der Teigknetmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Anschließend den Teig 50 Minuten ruhen lassen. Nun vier Portionen mit 400 g a...

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Ueli Ammann 10.06.2022

Brote

Schraubenbrot

Statt 14g Trockenhefe kann ein halber Würfel (21g) Frischhefe verwendet werden. Teig Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig...

Einfach 00:15

Ueli Ammann 23.02.2021

Brote

Schlangenbrot

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssig...

Einfach 02:00

Benjamin Ammann 13.02.2021

Brote

Buttergipfeli

Für das Herstellen dieser Buttergipfel muss man einen Tag einberechnen. Das Rezept stammt von Betty Bossi und ist für ca. 14 Stück berechnet. Mehl, Salz und Zucker in ein...

Schwer 09:00

Ueli Ammann 05.02.2021

Brote

Laugenbrezel

Teig: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Honig und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zuge deckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. au...

Einfach 00:45

Ueli Ammann 21.10.2020