Dörraprikosen-Ananas-Cake

• Die Dörraprikosen in Streifen schneiden. Die Ananasscheiben in je 12 Stücke schneiden.
• Die Schale der Orange fein abreiben, den Saft auspressen und beiseite stellen. Die Pistazienkerne grob hacken.
• Die weiche Butter während 8-10 Min. luftig aufschlagen. Dann den Zucker, die Eier und 3 EL Orangensaft beifügen und alles gut verrühren.
• Früchte, Orangenschale, Pistazien sowie das Mehl beifügen und sorgfältig unter die Butter-Ei-Crème mischen.
• Eine Cakeform von 25 cm Länge ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
• Den Cake im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 50 Min. backen.
• Herausnehmen, in der Form 10 Min. abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
• Auskühlen lassen, dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

aus: Kochen, Annemarie Wildeisen