Ketchup
Zutaten
Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.
- Tomaten
- Knoblauch
- Zwiebeln (gross)
- Rohrzucker
- Apfelessig
- Salz
- Peperoncini (optional)
- Rapsöl
- Maizena
Zubereitung
Backofen auf 230°C vorheizen
Tomaten vierteln
Mit 2 EL Öl vermischen
Auf Backblech verteilen
Im Ofen 15min Backen
Mit Passe-vite (oder feinem Sieb) zu feinem Mus verarbeiten (nicht pürieren)
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken
In einem grossen Topf Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Tomatenpüree, Zucker, Apfelessig und optional Peperoncini hinzufügen. Mischung unter konstantem Rühren einkochen lassen
Maizena in 1 EL Wasser auflösen, in die Tomatensauce geben und kurz aufkochen
Mischung mit restlichem Öl zu cremiger Masse mixen
Ketchup nochmals aufkochen und heiss in Einmachglöser abfüllen
Optional: Bei 85°C im Wasserdampf sterilisieren