Heidelbeerglace
Zutaten
Die Mengenangaben werden automatisch neu berechnet und sind möglicherweise nicht exakt.
Parfait
- Eier
- Zucker
- Vollrahm
- Méringues
Füllung
- Heidelbeeren
- Zitronensaft
Kompott
- Heidelbeeren
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Parfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in eine Form (ca. 2 l) geben. Méringues darauf verteilen.
Fruchtfüllung: Heidelbeeren mit dem Zitronensaft pürieren und unter die andere Hälfte der Masse mischen, in die Form geben und zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.
Kompott: Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
Servieren: Parfait ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Glace in Schälchen verteilen, Kompott dazu servieren.
Aufbewahren: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.