Zitronen- oder Schokoladenauflauf

Feuerfeste hohe Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Milch, Zucker und Vanillestengel zusammen kochen. Butter zerlaufen lassen, das gesiebte Mehl damit verrühren und die Milch dazu sieben. Bei stetem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb, Zitronenschale und -saft tüchtig mischen. Etwas auskühlen lassen. Die sehr steif geschlagenen Eiweiss sorgfältig darunterziehen. In der Form einfüllen, Masse flachstreichen und in den mittelheissen Ofen aufs Gitter stellen. Vorwiegend bei Unterhitze und bei etwas steigender Temperatur ca. 30 Min. backen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Schokoladenauflauf: Anstelle von Zitrone 60g geraffelte Kochschokolade verwenden.