Quark-Creme mit Himbeeren

24 Himbeeren zur Seite stellen. Den Rest der Beeren ganz fein zerdrücken, mit wenig Zucker süssen und mit ein paar Tropfen Rosenwasser parfümieren. Achtung: Vorsichtig dosieren, das Rosenwasser schmeckt schnell seifig. Dann das Beeren-Püree auf die Gläser verteilen. Den Quark mit dem Zucker süssen und mit dem Vanillemark und mit wenig Zitronenabrieb parfümieren. Gut mischen und dann den Schlagrahm vorsichtig unterheben. Die Quark-Rahm-Masse auf die Gläser verteilen und beim Einfüllen in jedes Glas noch je drei Himbeeren geben. Weitere drei Himbeeren kommen als Deko oben auf die Creme. Kühl stellen. Die Deko-Beeren kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und etwas grob gehackte Pistazien-Kerne auf die Creme geben.