Pilzschnitten
Ingredients
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- Modelbrot
- Fett
- Champignons
- Fett
- Zwiebeln
- Peterli
- Salz
- Paprika
- Wasser
- Zitronensaft
Sauce
- Milch
- Mehl
- Salz
- Würzetropfen
- Butter
- Eier
Preparation
Die Brotscheiben in Fett auf beiden Seiten rösten, ev. nur toasten. Die Pilze rüsten, in Scheiben schneiden, zuerst feingeschnittene Zwiebeln und Peterli andämpfen, dann die Pilze beifügen, etwas Paprika darüberstreuen und, wenn sie zusammengefallen sind, Salz, ein wenig Wasser und Zitronensaft dazugeben und weichdämpfen. Dann auf die Brotscheiben verteilen und in eine ausgefettete, feuerfeste Platte legen. Zur Sauce das Mehl mit einem Teil der Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen, das Teiglein einrühren, würzen und mit Butter oder Rahm verfeinern. Die Sauce über ein verklopftes Ei rühren und über die Pilzschnitten verteilen und kurz im Ofen überbacken.