Ammanns Best

Schoggichüechli (füecht)

Schokolade und Butter in einer Pfanne schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Währenddessen Eier und Zucker schaumig rühren. Alles mischen und Mehl beifügen. Förmli ca....

Einfach 01:00

Ueli Ammann 17.04.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Renates Waffeln

Mit verschiedenen Aromen verfeinern. Z. B. Zitrone, Rum etc.

Einfach

Ueli Ammann 16.12.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Toggenburger Leckerli

Honig, Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und langsam erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von Zeit zu Zeit rühren. Erkalten lassen. Die übrigen Zutaten hinzuf...

Einfach

Ueli Ammann 06.10.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Astrids Energieguezli

Butter, Zucker und Honig schaumig rühren. 1 Ei nach dem andern dazugeben und schaumig rühren. Gewürz daruntermischen. Mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Mindestens 2 Stun...

Einfach 01:00

Ueli Ammann 05.10.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Amaretti

Alle Zutaten zusammen aufschlagen und für 5 Minuten stehen lassen. (Ja , ihr habt richtig gelesen, dass Eiweiss nicht separat steif schlagen, einfach alles zusammen). In...

Einfach

Ueli Ammann 29.09.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Magenbrot

Biscuit Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milchwasser erwärmen (nicht kochen), Honig dazugeben, verrühren und in die Mulde giess...

Normal 00:50

Ueli Ammann 28.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein (2)

Quitten werden zerschnitten, mit Wasser knapp bedeckt, wie zu Gelée weichgekocht. Den Saft filtrieren und pro Liter 750g Zucker beifügen. Zusammen ¼ Stunde kochen. Nach d...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Kirsch

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Obstbranntwein

Ein bisschen Zeit und Geduld braucht es dazu - mehr nicht! Vor einigen Jahren habe ich nach dem Rezept einer Bekannten einen Quittenlikör ausprobiert, der allen gut gesch...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Amaretto und Kirschlikör

Vollreife Quitten über den Dampfentsafter oder den Schnellkochtopf zu Saft kochen, erkalten lassen und davon 3dl in ein grosses Glas geben. Dazu 2dl Kirschlikör, ab beste...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Rum

Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3kg Quitten bekomme ich genau 2l Quittensaft. Den Quittensaft zusammen mit den restlich...

Normal

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Cognac

Quitten gründlich abreiben, mit der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen. Dann durch ein Tuch pressen und den Saft mi...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

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Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein

Die Quitten werden mit einem Tuch sauber abgeputzt, danach zerrieben und 24 Stunden in den Keller gestellt. Dann drückt man durch ein Tuch den Saft klar ab und kocht ihn...

Einfach

Ueli Ammann 26.09.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Mandeln

Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit allen anderen Zutaten (außer den Mandeln) nach und nach unterrühren....

Einfach 00:30

Ueli Ammann 19.09.2021

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Kakao

Das Öl mit Ei (ca. 64g) und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und nach und nach zu den feuchten Zutaten vergeben...

Einfach 00:30

Ueli Ammann 19.09.2021