Ammanns Best

Myriams Cream Cheese Brownies

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Blech mit Backpapier auskleiden.Grob gebrochene Schokolade mit der Butter in einer nicht zu kleinen Pfanne schmelzen, mit dem Schneebese...

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Benjamin Ammann 25.08.2026

Fleischgerichte

Sommerwurst

Schweinshack mit den klein geschnittenen Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben, alle Gewürze und Kräuter beifügen und mit den Händen alles gut vermischen. Wein beifügen...

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Ueli Ammann 04.08.2025

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronensablés

Die Butter in Stücke schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis sie ganz leicht bräunt. In eine grosse Schüssel umgiessen und im Kühlschrank w...

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Ueli Ammann 09.07.2025

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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Thymian-Bräzeli

Die Butter weich rühren, den gehackten Thymian und den Pfeffer beigeben. Salz im Wasser lösen und mit dem gesiebten Mehl zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde im K...

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Ueli Ammann 01.07.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Vogelnäschtli

(provisorisch, wird noch überarbeitet) Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Stückchen, Eigelb und Zucker darauf verteilen. Alles mit einem großen Messer zu e...

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Ueli Ammann 30.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtbatzen

Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schaum sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen misch...

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Ueli Ammann 18.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Pistazientropfen

Pistazien mit knapp der Hälfte des Mehls im Cutter mahlen. Mit restlichem Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und z...

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Ueli Ammann 22.04.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Umvubo (Puthu, Sauermilchbrei)

Afrikanischer Brei mit saurer Milch Wasser kochen Kochendes Wasser in einen 3-Liter-Topf gießen Den Topf bei hoher Temperatur auf den Herd stellen Salz hinzufügen Maisme...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Tomatoe Bredie (Tomateneintopf)

Ein traditioneller Kapstadt-Familienfavorit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl andünsten. Rindfleisch, Tomatenpüree, Zucker und Salz hinzufügen. Langsam kochen lassen....

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Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Skaap Kop (Schafkopf)

Das traditionelle Sonntagsessen meiner Mutter, serviert mit Kürbismousse, gelbem Reis und Süßkartoffeln Schafkopf Schafkopf auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen M...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Oumens onder die Kombers (Alter Mann unter der Decke)

Meine Mutter machte dieses Gericht an kalten Wintertagen Kohlblätter 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Alle Zutaten und 1 geschnittene Zwiebel...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Capetown District Six Reminder: Koeksisters (Keksdosen)

Süßer Kuchen, der bei Partys und Hochzeiten beliebt ist (Dieses Rezept - wie auf dem Bild beschrieben - ist m.E. so nicht wirklich befolgbar. Normalerweise werden die Gew...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Brote

Capetown District Six Reminder: Imbiza (Zulu-Kochtopf)

Ein Xhosa Dampfbrot 2.5 l Wasser aufkochen Mehl nehmen, heißes Wasser in kaltes Wasser mischen, damit es warm wird Zucker in das Mehl geben Füge das Salz in den Krug mit...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Bobotie (Hackbraten)

Ein mit Curry gewürzter Hackbraten Brot in Wasser einweichen und trocken drücken. Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie braun sind, dann Knoblauchzehen, Salz, Currypulver und...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Brote

Capetown District Six Reminder: Bakbrood (Backbrot)

Am Dienstag wartet der 'Dovre Stove 9S' sehnsüchtig darauf, den Teig zu erhalten Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und umrühren. Öl, Honig und Wasser...

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Ueli Ammann 02.02.2025