Ammanns Best

Gemüse-Curry mit Tamarinde und Kokosmilch

Lauch in Ringe schneiden, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Rosenkohl halbieren und Blumenkohl in Röschen teilen. Tomaten würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein...

Normal 00:40

Benjamin Ammann 13.10.2026

Fleischgerichte zAbig

Lasagne

Alle Zutaten bereitstellen. Bolognese-Sauce: Hackfleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.Zwiebel, Knoblau...

Normal 01:50

Benjamin Ammann 06.10.2026

Vegetarisch zAbig

Pulled BBQ-Jackfruit-Burger

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatt...

Normal 03:40

Benjamin Ammann 21.09.2026

Teigwaren- und Reisgerichte zAbig

Tomatenrisotto

Knoblauch und Zwiebel in Butter andünsten. Reis und Tomatenpüree kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen,...

Normal 00:30

Benjamin Ammann 15.09.2026

Suppen zAbig

Suppe mit Kohlrabi und Hackfleisch

Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und beiseitestellen.Zwiebeln hacken und mit dem Fleisch im Öl braten, beiseitestellen.Bouillon mit Sojasauce aufkochen.Kohlrabi durch...

Einfach 00:30

Benjamin Ammann 15.09.2026

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie zAbig

Myriams Cream Cheese Brownies

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Blech mit Backpapier auskleiden.Grob gebrochene Schokolade mit der Butter in einer nicht zu kleinen Pfanne schmelzen, mit dem Schneebese...

Normal

Benjamin Ammann 25.08.2026

Fleischgerichte

Sommerwurst

Schweinshack mit den klein geschnittenen Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben, alle Gewürze und Kräuter beifügen und mit den Händen alles gut vermischen. Wein beifügen...

Normal

Ueli Ammann 04.08.2025

Kein Bild

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronensablés

Die Butter in Stücke schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis sie ganz leicht bräunt. In eine grosse Schüssel umgiessen und im Kühlschrank w...

Normal

Ueli Ammann 09.07.2025

Kein Bild

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Thymian-Bräzeli

Die Butter weich rühren, den gehackten Thymian und den Pfeffer beigeben. Salz im Wasser lösen und mit dem gesiebten Mehl zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde im K...

Normal

Ueli Ammann 01.07.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Vogelnäschtli

(provisorisch, wird noch überarbeitet) Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Stückchen, Eigelb und Zucker darauf verteilen. Alles mit einem großen Messer zu e...

Normal

Ueli Ammann 30.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zimtbatzen

Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schaum sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen misch...

Normal 00:30

Ueli Ammann 18.05.2025

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Pistazientropfen

Pistazien mit knapp der Hälfte des Mehls im Cutter mahlen. Mit restlichem Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und z...

Normal 00:45

Ueli Ammann 22.04.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Umvubo (Puthu, Sauermilchbrei)

Afrikanischer Brei mit saurer Milch Wasser kochen Kochendes Wasser in einen 3-Liter-Topf gießen Den Topf bei hoher Temperatur auf den Herd stellen Salz hinzufügen Maisme...

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Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Tomatoe Bredie (Tomateneintopf)

Ein traditioneller Kapstadt-Familienfavorit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl andünsten. Rindfleisch, Tomatenpüree, Zucker und Salz hinzufügen. Langsam kochen lassen....

Normal

Ueli Ammann 02.02.2025

Fleischgerichte

Capetown District Six Reminder: Skaap Kop (Schafkopf)

Das traditionelle Sonntagsessen meiner Mutter, serviert mit Kürbismousse, gelbem Reis und Süßkartoffeln Schafkopf Schafkopf auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen M...

Normal

Ueli Ammann 02.02.2025